Il gateau di patate, o gattò come viene più comunemente chiamato a Napoli, è un piatto rustico e saporito, perfetto come secondo piatto o come piatto unico. La sua preparazione è semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza.
Ingredienti:
- 1,5 kg di patate
- 250 g di prosciutto cotto a cubetti
- 250 g di salame napoletano a cubetti
- 200 g di provola affumicata a cubetti
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 100 ml di latte
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
Procedimento:
- Cuoci le patate: Lessare le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolarle e passarle allo schiacciapatate.
- Prepara il composto: In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, le uova, il latte, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gli ingredienti: Aggiungere al composto i cubetti di prosciutto, salame e provola. Mescolare delicatamente.
- Imburra la teglia: Imburrare una teglia da forno e spolverarla con pangrattato.
- Cuoci in forno: Versare il composto nella teglia, livellarlo e spolverare con altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli:
- Patate: Utilizzare patate a pasta gialla, come le patate Kennebec, per un risultato più cremoso.
- Salumi: Puoi variare i salumi in base ai tuoi gusti. Ad esempio, puoi aggiungere della pancetta o del speck.
- Formaggi: Oltre alla provola affumicata, puoi utilizzare anche altri formaggi, come la scamorza o il caciocavallo.
- Cottura: Per verificare la cottura, inserire uno stecchino al centro del gateau: se uscirà pulito, il gateau sarà pronto.
"Il gateau di patate è un piatto che racchiude tutta la semplicità e la bontà della cucina napoletana. Un connubio perfetto tra patate, salumi e formaggi, che lo rende un comfort food irresistibile. Cotto nel forno a legna, acquista un sapore ancora più intenso e autentico."
Il gateau di patate è un piatto versatile e che si presta a molte varianti. Puoi arricchirlo con verdure, come spinaci o carciofi, oppure aggiungere delle uova sode per un tocco in più.
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