Pollo e Patate al Forno a Legna: Un Classico Ricavato dal Fuoco

 Un abbinamento intramontabile, esaltato dal calore intenso del forno a legna. Ecco come preparare un pollo e patate succulento e aromatico.

Ingredienti:

• 1 pollo ruspante da circa 1,5 kg
• 1 kg di patate
• Rosmarino fresco
• Salvia fresca
• Aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento:

1. Marinatura:

   • Lavare il pollo e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente.
   • In una ciotola, unire l'olio, il rosmarino tritato, la salvia tritata, l'aglio in spicchi e sale e pepe.
   • Massaggiare il pollo con il composto, assicurandosi che ogni parte sia ben insaporita. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno un'ora, preferibilmente qualche ora.

2. Preparazione delle patate:

   • Pelare le patate e tagliarle a spicchi.
   • In una ciotola, condire le patate con olio, sale e pepe.

3. Cottura:

   • Preriscaldare il forno a legna: La temperatura ideale è intorno ai 200-220°C.
   • Disporre nel forno: Posizionare il pollo in una teglia da forno, insieme alle patate.
   • Cuocere: Infornare per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo sarà dorato e le patate saranno morbide. Durante la cottura, bagnare il pollo con il suo fondo di cottura ogni tanto per mantenerlo umido.

Suggerimenti:

• Legare il pollo: Per una cottura più uniforme, legare le gambe e le ali del pollo con dello spago da cucina.
• Verdure di stagione: Aggiungere altre verdure di stagione come carote, cipolle o zucchine per un contorno completo.
• Vino bianco: Durante la cottura, sfumare con un bicchiere di vino bianco per un sapore più intenso.
• Rosmarino e salvia: Per un aroma più deciso, puoi inserire rametti di rosmarino e salvia all'interno della cavità del pollo.

"C'è qualcosa di magico nel cuocere un pollo nel forno a legna. Il calore intenso e il fumo aromatico conferiscono alla carne un sapore unico e inconfondibile. E abbinarlo alle patate, croccanti fuori e morbide dentro, è un classico che non delude mai."