Coscia di Maiale: Un Classico Ricco di Gusto

 La coscia di maiale al forno a legna è un piatto succulento e saporito, perfetto per una domenica in famiglia o per una cena speciale. Il calore del forno a legna conferisce alla carne una crosta croccante e un aroma inconfondibile.

Ingredienti:

• 1 coscia di maiale (circa 2 kg)
• Rosmarino fresco
• Salvia fresca
• Aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe
• Vino bianco secco (opzionale)

Procedimento:

1. Marinatura: Inizia marinando la coscia di maiale. Incidi la pelle con un coltello affilato, creando dei rombi. Inserisci spicchi d'aglio, rametti di rosmarino e salvia nelle incisioni. Massaggia la carne con olio, sale e pepe. Se desideri, puoi marinare la coscia in vino bianco per qualche ora in frigorifero.
2. Cottura: Preriscalda il forno a legna a una temperatura di circa 180°C. Disponi la coscia in una teglia e inforna.
3. Bassa temperatura e lunga cottura: La cottura della coscia di maiale richiede pazienza. Cuoci a bassa temperatura (intorno ai 160-180°C) per circa 3-4 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.
4. Crosta croccante: Negli ultimi 30 minuti di cottura, alza la temperatura del forno e scopri la coscia per ottenere una crosta croccante e dorata.
5. Servizio: Una volta cotta, lascia riposare la coscia per qualche minuto prima di tagliarla a fette.

Consigli:

• Temperatura interna: Per verificare la cottura, utilizza un termometro da cucina. La temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere i 65°C.
• Contorno: Accompagna la coscia di maiale con patate al forno, purè di patate o verdure di stagione.
• Salsa: Il fondo di cottura della carne può essere utilizzato per preparare una salsa saporita. Basta aggiungere un po' di vino bianco e far ridurre.
• Legumi: Puoi aggiungere dei legumi secchi alla marinatura, come i ceci o i fagioli cannellini, per un tocco in più.

"Il profumo di una coscia di maiale che cuoce nel forno a legna è un'esperienza indimenticabile. La carne, tenera e succosa, si scioglie in bocca, mentre la crosta croccante regala una piacevole sensazione di contrasto. Un piatto che celebra la semplicità e la bontà dei sapori autentici."

Il forno a legna esalta la sapidità della carne e ne amplifica gli aromi, rendendo la coscia di maiale un piatto da leccarsi i baffi.