Le costine al forno a legna sono un piatto succulento e saporito, perfetto per le grigliate all'aperto. Il calore intenso e aromatico del forno a legna conferisce alla carne una crosta croccante e un interno tenero e succoso.
Ingredienti:
- Costine di maiale
- Salsa barbecue
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Legna da ardere (ideale quella di frutta)
Procedimento:
- Marinatura: Massaggia le costine con sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Lascia marinare per almeno un'ora, o idealmente tutta la notte, in frigorifero.
- Accensione del forno: Accendi il tuo forno a legna e porta la temperatura a circa 180-200°C.
- Cottura: Disponi le costine sulla griglia del forno, con l'osso rivolto verso il basso. Cuoci per circa 2 ore, o fino a quando la carne si stacca facilmente dall'osso.
- Spennellatura: Durante la cottura, spennella le costine con abbondante salsa barbecue ogni 30 minuti.
- Riposo: Una volta cotte, avvolgi le costine in carta alluminio e lasciale riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarle.
Consigli:
- Legna: La scelta della legna è fondamentale per il sapore delle costine. La legna di frutta, come quella di melo o di ciliegio, conferisce un aroma affumicato delicato.
- Temperatura: Controlla la temperatura del forno durante la cottura. Se la temperatura dovesse scendere troppo, aggiungi altra legna.
- Salsa barbecue: Puoi utilizzare una salsa barbecue già pronta o prepararla in casa.
- Accompagnamenti: Le costine si sposano benissimo con patate al forno, insalata di coleslaw e una birra artigianale.
"Le costine al forno a legna sono un'esplosione di sapori che ti trasporterà direttamente in un barbecue texano. La carne tenera e succosa, avvolta in una salsa barbecue irresistibile, è un'esperienza culinaria indimenticabile."
Commenti
Posta un commento