Crostata di Frutta di Stagione

 La crostata di frutta è un classico che si presta benissimo al forno a legna. Il calore intenso e diretto del forno a legna renderà la pasta frolla friabile e dorata, esaltando i sapori della frutta fresca di stagione.

Crostata di Frutta di Stagione

Ingredienti:

• Per la pasta frolla:
  • 300g farina 00
  • 150g burro freddo a cubetti
  • 100g zucchero a velo
  • 1 uovo intero
  • La scorza grattugiata di un limone
  • Un pizzico di sale
• Per la crema (opzionale):
  • 250ml di latte
  • 2 tuorli
  • 50g di zucchero
  • 20g di farina
  • 1 bacca di vaniglia
• Frutta di stagione a piacere: pesche, albicocche, mirtilli, lamponi, fragole...

Procedimento:

1. Pasta frolla:
   • In una ciotola, lavora velocemente la farina con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso.
   • Aggiungi lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone e il sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto liscio.
   • Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Crema:
   • In un pentolino, porta a bollore il latte con la bacca di vaniglia.
   • Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
   • Aggiungi la farina setacciata e continua a sbattere.
   • Versa a filo il latte caldo sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
   • Riporta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando sempre, fino a quando la crema si sarà addensata.
   • Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
3. Composizione della crostata:
   • Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e foderaci una teglia da forno.
   • Bucherella la base con una forchetta e versa la crema (se l'hai preparata).
   • Disponi la frutta tagliata a pezzi sulla crema.
4. Cottura:
   • Cuoci in forno a legna preriscaldato a temperatura alta (circa 220-250°C) per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e la frutta si sarà ammorbidita.

Consigli per il forno a legna:

• Preriscalda bene il forno: Il forno a legna deve essere ben caldo per garantire una cottura rapida e uniforme.
• Posiziona la crostata nel punto più caldo del forno: Di solito è la parte centrale della volta.
• Controlla spesso la cottura: Ogni forno a legna ha le sue caratteristiche, quindi è importante controllare la cottura visivamente.
• Sfrutta il calore residuo: Una volta sfornata la crostata, puoi utilizzare il calore residuo del forno per cuocere altri dolci o pietanze.

"Il forno a legna trasforma una semplice crostata in un'esperienza culinaria indimenticabile. Il contrasto tra la fragranza della pasta frolla e la dolcezza della frutta fresca, esaltato dal calore del fuoco, è una vera delizia per il palato."