I cannelloni agli asparagi sono un primo piatto delizioso e leggero, perfetto per la primavera. La dolcezza degli asparagi si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta e la sapidità del prosciutto. Cotti al forno, acquisiscono una crosticina dorata e filante che li rende irresistibili.
Ingredienti:
- 12 cannelloni
- 500 g di ricotta
- 500 g di asparagi
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale e pepe q.b.
- Besciamella (o salsa al formaggio)
- Burro
- Pangrattato
Preparazione:
- Prepara gli asparagi: Lava gli asparagi, tagliane le punte e lessale in acqua bollente salata per pochi minuti. Trita le parti più dure e saltale in padella con un filo d'olio.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Aggiungi gli asparagi tritati e il prosciutto a dadini.
- Farcisci i cannelloni: Farcisci i cannelloni con il composto preparato.
- Prepara la teglia: Ungi una teglia con il burro e spolverizzala con il pangrattato.
- Compila la teglia: Disponi i cannelloni nella teglia, coprili con la besciamella (o la salsa al formaggio) e spolvera con abbondante parmigiano.
- Cuoci in forno: Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando saranno dorati e la besciamella sarà ben gratinata.
Consigli:
- Besciamella: Puoi preparare la besciamella in casa oppure acquistarla già pronta.
- Formaggio: Oltre al prosciutto cotto, puoi aggiungere altri salumi come speck o pancetta.
- Verdure: Puoi arricchire il ripieno con altre verdure di stagione, come i piselli o le carote.
- Cottura: Per un tocco più croccante, puoi gratinare i cannelloni con il grill negli ultimi minuti di cottura.
I cannelloni agli asparagi sono un abbraccio di primavera: la dolcezza degli asparagi incontra la cremosità della ricotta in un connubio perfetto. Cotti al forno a legna, acquisiscono un sapore unico e irresistibile.
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