I cantucci sono dei biscotti secchi e croccanti, tipici della Toscana, in particolare della città di Prato. La loro caratteristica forma allungata e la consistenza leggermente dura li rendono perfetti da gustare con un bicchiere di Vin Santo, un vino dolce passito che ne esalta il sapore.
Un Po' di Storia
Le origini dei cantucci si perdono nella notte dei tempi, ma si ritiene che siano nati come pane raffermo, ritagliato e biscottato per conservarlo più a lungo. Nel tempo, questa semplice ricetta si è arricchita con l'aggiunta di zucchero, mandorle e altri aromi, trasformandosi in un dolce apprezzato in tutto il mondo.
Ingredienti:
- 500g di farina
- 200g di zucchero
- 4 uova
- 200g di mandorle
- Scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
- Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero, le uova, le mandorle tostate e tritate, la scorza di limone grattugiata e il lievito. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata e formare un rettangolo. Tagliare il rettangolo in strisce larghe circa 2 cm.
- Disporre le strisce su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Una volta cotti e raffreddati, tagliare le strisce in diagonale, ottenendo così i caratteristici cantucci.
"I cantucci sono un'icona della tradizione culinaria toscana, perfetti da gustare con un bicchiere di Vin Santo. La loro croccantezza e il sapore intenso delle mandorle li rendono irresistibili."
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