Pane: Un Classico Sempre Attuale

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 Il pane è un alimento base della nostra alimentazione, un alimento semplice ma versatile, che può essere preparato in mille modi diversi. Cucinare il pane nel forno a legna gli conferisce un sapore unico e inconfondibile, esaltandone gli aromi e la croccantezza.

Pane Casereccio al Forno a Legna

Ingredienti:

  • 1 kg di farina 0
  • 700 ml di acqua tiepida
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 20 g di sale
  • Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

  1. Sciogli il lievito: In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida.
  2. Impasta: In una ciotola capiente, versa la farina a fontana. Aggiungi l'acqua con il lievito, il sale e un filo d'olio. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando avrà raddoppiato il volume.
  4. Formatura: Dividi l'impasto in panetti della dimensione desiderata e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
  5. Incisioni: Con un coltello affilato, pratica delle incisioni sulla superficie dei panetti per favorire la lievitazione in forno.
  6. Cottura: Inforna nel forno a legna preriscaldato a 250°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pane sarà dorato e croccante.

Consigli:

  • Farina: Puoi utilizzare diverse tipologie di farina, come la farina manitoba per un pane più alveolato o la farina integrale per un pane più rustico.
  • Lievito: Oltre al lievito di birra fresco, puoi utilizzare il lievito di birra secco o il lievito madre.
  • Idratazione: La quantità di acqua può variare a seconda del tipo di farina e dell'umidità ambientale.
  • Cottura: La temperatura e i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno a legna e delle dimensioni dei panetti.


"C'è qualcosa di magico nel cuocere il pane nel forno a legna. L'aroma intenso che si sprigiona durante la cottura riempie la casa e ti trasporta in un mondo di sapori autentici. Un pane così, fatto con le proprie mani, è un vero e proprio regalo per il palato."




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