Pasta Pasticciata al Forno a Legna: Un Classico Rinasce

 La pasta pasticciata è un comfort food che piace a grandi e piccini. Immaginiamocela, però, non nel classico forno elettrico, ma in quello rustico e affascinante a legna. Il calore intenso e avvolgente del forno a legna esalterà i sapori di ogni ingrediente, rendendo questa ricetta ancora più speciale.

Ingredienti:

• 500 g di pasta corta (rigatoni, penne, mezze penne)
• 500 g di ragù di carne (o un sugo pronto)
• 250 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Prepara il ragù: Se usi un ragù pronto, saltalo in padella con un filo d'olio per insaporirlo.
2. Cuoci la pasta: Lessala al dente e scolala, conservando un po' di acqua di cottura.
3. Assembla: In una ciotola capiente, unisci la pasta, il ragù, la mozzarella a cubetti, il parmigiano, le uova leggermente sbattute e un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il composto più cremoso. Mescola bene.
4. Inforna: Versa il composto in una teglia da forno unta d'olio. Livella la superficie e spolvera con altro parmigiano.
5. Cuoci nel forno a legna: Inforna la pasta pasticciata nel forno a legna preriscaldato a una temperatura di circa 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Consigli:

• Varianti: Puoi personalizzare la tua pasta pasticciata aggiungendo verdure (spinaci, carote), salumi (pancetta, salsiccia) o formaggi diversi (fontina, gorgonzola).
• Besciamella: Per un tocco in più, puoi aggiungere una besciamella leggera al tuo composto.
• Cottura: Controlla la cottura durante i primi minuti per evitare che si bruci. Se noti che la superficie si colora troppo velocemente, copri la teglia con un foglio di alluminio.

"C'è qualcosa di magico nel tirare fuori dal forno a legna una teglia fumante di pasta pasticciata. Il profumo che inonda la cucina è irresistibile e il sapore, un'esplosione di gusto che solo il forno a legna sa regalare. Un piatto semplice ma che, grazie al calore del fuoco, diventa un'esperienza culinaria indimenticabile."