Un piatto semplice ma gustoso, perfetto per chi ama i sapori del mare e della terra. La combinazione di orata, pomodorini, patate e olive crea un equilibrio perfetto tra sapidità e freschezza. La cottura nel forno a legna esalterà i sapori di tutti gli ingredienti.
Ingredienti:
- 2 orate di medie dimensioni
- 500 g di patate
- 250 g di pomodorini
- 100 g di olive nere denocciolate
- 2 spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
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Prepara il letto di verdure:
- Patate: Lava le patate, sbucciale e tagliale a fettine.
- Pomodorini: Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Olive: Taglia le olive a rondelle.
- Aglio: Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
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Condisci: In una teglia da forno, distribuisci le patate, i pomodorini, le olive e l'aglio. Condisci con abbondante olio extravergine d'oliva, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino fresco.
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Prepara l'orata: Incidi le orate su entrambi i lati, salale e pepale.
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Cuoci: Adagia le orate sulle verdure. Inforna nel forno a legna preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pelle dell'orata sarà dorata e la carne sarà cotta.
Consigli:
- Vino: Accompagna questo piatto con un buon vino bianco fermo, come un Vermentino o un Falanghina.
- Erbe aromatiche: Oltre al rosmarino, puoi utilizzare altre erbe aromatiche come timo, origano o salvia.
- Patate novelle: Se usi patate novelle, puoi lasciarle con la buccia.
- Olive: Puoi utilizzare olive di diverse varietà, come le taggiasche o le leccine.
"L'orata al forno con pomodorini, patate e olive è un classico intramontabile che conquista al primo morso. La semplicità degli ingredienti e la maestria del forno a legna creano un piatto che profuma di mare e di sole. Un'esplosione di sapori che ti trasporterà sulle coste più belle del Mediterraneo."
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