Il Pulled Pork è un piatto americano classico, caratterizzato da carne di maiale stracciata, tenerissima e saporita. È perfetto per barbecue, sandwich e molto altro. Ecco come prepararlo a casa, anche senza un affumicatore professionale.
Ingredienti:
- Spalla di maiale disossata da 1,5-2 kg
- Salsa barbecue (fatta in casa o acquistata)
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Prepara la spalla: Massaggia la spalla di maiale con sale e pepe.
- Cottura lenta:
- Crock-pot: Metti la spalla nel crock-pot, coprila con la salsa barbecue e cuoci a bassa temperatura per 8-10 ore, o ad alta temperatura per 4-6 ore.
- Forno: Metti la spalla in una teglia, coprila con carta alluminio e cuoci in forno a 150°C per 6-8 ore, o fino a quando la carne è molto tenera e si sfilaccia facilmente.
- Grill o affumicatore: Affumica la spalla a bassa temperatura (circa 110°C) per 8-12 ore, o fino a quando raggiunge una temperatura interna di 90°C.
- Sfilaccia la carne: Una volta cotta, lascia riposare la carne per 15-20 minuti, poi sfilacciala con due forchette.
- Condisci e servi: Mescola la carne sfilacciata con la salsa barbecue e servi subito in panini, accompagnata da insalata di cavolo o patate.
Consigli per un Pulled Pork Perfetto:
- Scegli il taglio giusto: La spalla di maiale è il taglio ideale per il Pulled Pork.
- Non aver fretta: La cottura lenta a bassa temperatura è fondamentale per ottenere una carne tenera e saporita.
- Lascia riposare la carne: Prima di sfilacciarla, lascia riposare la carne per distribuire i succhi.
- Sperimenta: Prova diverse salse barbecue, rub o marinature per personalizzare il tuo Pulled Pork.
Un tocco in più con il forno a legna:
Anche se un affumicatore è l'ideale, puoi ottenere un sapore affumicato usando un forno a legna. Posiziona la spalla su una griglia sopra una teglia con dell'acqua e cuocila lentamente, il calore del fuoco a legna darà alla carne un aroma affumicato.
Buon appetito! Il tuo Pulled Pork fatto in casa sarà un successo assicurato!
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