La parmigiana di melanzane è un piatto iconico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi. Un perfetto equilibrio tra il dolce delle melanzane, il salato del parmigiano e l'acidità del pomodoro. Ecco una ricetta classica per prepararla a casa:
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 300 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Melanzane: Lavare le melanzane, tagliarle a fette e salarle per eliminare l'acqua amara. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Sugo: In una padella, soffriggere l'aglio nell'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere per almeno 15 minuti.
- Assemblaggio: In una pirofila, alternare strati di melanzane (asciugate e leggermente infarinate), sugo, mozzarella a cubetti e parmigiano grattugiato. Terminare con uno strato di sugo e parmigiano.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio filante.
- Servizio: Lasciare riposare qualche minuto prima di servire. Decorare con foglie di basilico fresco.
Consigli:
- Frittura o griglia: Le melanzane possono essere fritte o grigliate. La frittura le rende più morbide, mentre la griglia le conferisce un sapore più intenso.
- Altre verdure: Puoi aggiungere altre verdure, come zucchine o peperoni, per variare il piatto.
- Formaggi: Oltre alla mozzarella, puoi utilizzare altri formaggi come la scamorza o la fontina.
- Spezie: Aggiungi un pizzico di origano o di basilico secco al sugo per un tocco di sapore in più.
"Un piatto che fa venire l'acquolina in bocca solo a sentirlo nominare. Attenzione: crea dipendenza!"
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