Zuppa di Lenticchie e Stinco: Un Classico Confortevole

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 Un piatto ricco e saporito, perfetto per le giornate fredde. La zuppa di lenticchie e stinco è un classico della cucina contadina, un piatto che unisce la morbidezza della carne allo stufato delle lenticchie, creando un connubio di sapori davvero irresistibile.

Ingredienti:

  • 1 stinco di maiale
  • 250g di lenticchie secche
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • Olio extravergine d'oliva
  • Vino rosso
  • Brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Marinatura dello stinco: Massaggia lo stinco con sale, pepe e rosmarino. Lascia marinare per almeno un'ora.
  2. Soffritto: In una pentola capiente, rosola lo stinco in olio extravergine d'oliva fino a doratura. Toglilo dalla pentola e mettilo da parte.
  3. Soffritto di verdure: Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiungi l'aglio e sfuma con il vino rosso.
  4. Cottura dello stinco: Riponi lo stinco nella pentola, aggiungi le lenticchie precedentemente ammollate, il brodo vegetale, la foglia di alloro e sale e pepe.
  5. Cottura lenta: Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, o fino a quando lo stinco sarà tenero e le lenticchie si saranno sfaldate.
  6. Servizio: Servi la zuppa calda, accompagnata da crostini di pane.

Consigli:

  • Lenticchie: Per ridurre i tempi di cottura, puoi utilizzare lenticchie decorticate.
  • Vino: Scegli un vino rosso corposo e fruttato.
  • Brodo: Puoi utilizzare brodo vegetale fatto in casa o brodo granulare.
  • Contorni: La zuppa di lenticchie e stinco si sposa bene con purè di patate o polenta.

Perché Cucinare nel Forno a Legna?

Cucinare la zuppa nel forno a legna conferisce un sapore unico e intenso. Il calore avvolgente del forno a legna esalta i sapori della carne e delle verdure, creando un piatto ancora più gustoso.


"Un piatto che riscalda il corpo e l'anima. La zuppa di lenticchie e stinco, cotta nel forno a legna, è un abbraccio di sapori autentici, perfetto per le fredde giornate invernali."



 

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